MASA CUKROWA OZDOBY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o MASA CUKROWA OZDOBY; Pomysł na wykorzystanie świątecznego ciasta. Eleganckie cake popsy - smaczne zero waste na patyczkach Istniejemy po prostu dla każdego smakosza, który kocha mieć „coś do kawy”! Uwielbiamy wszystkie Wasze cukiernicze arcydzieła i doskonale rozumiemy tę pasję. Naszym marzeniem jest, by oferowane przez nas dekoracje i ozdoby z masy cukrowej stanowiły przysłowiową „wisienkę na torcie” pieczołowicie wypiekanych przez Was ciast. Dodatkowo każdą ukończoną już figurkę możemy "pomalować" roztopionym olejem kokosowym, dzięki czemu nabierze jeszcze większego blasku i elastyczności. Możemy w ten sposób podkreślić również tylko wybrane elementy naszych słodkości,. Matowe figurki z masy cukrowej to codzienność - dodaj swoim słodkością trochę blasku:) Jak zrobić ozdoby z masy cukrowej: krok po kroku Zanim zaczniemy tworzyć nasze piękne ozdoby z masy cukrowej , warto zaznajomić się z podstawowymi zasadami jej przygotowania. Przede wszystkim, warto pamiętać, że masa cukrowa powinna być elastyczna i łatwa w modelowaniu, abyśmy mogli tworzyć z niej różnorodne kształty i wzory. Czym przyklejać ozdoby z masy cukrowej: sprawdzone metody. Przyklejanie ozdób z masy cukrowej może być nieco problematyczne, zwłaszcza dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z dekorowaniem ciast. Jednym z najważniejszych aspektów jest wybór odpowiedniego kleju, który pozwoli na utrzymanie ozdób na swoim miejscu. Wykrawacze to plastikowe wycinarki - często z tłoczkiem, który umożliwia wysunięcie się na zewnątrz wyciętego kształtu. Wykrawacze to coś na kształt niewielkiej foremki, która często poza wycięciem ogólnego kształtu nadaje też odciśnięte detale. Poniższy wpis przedstawia krok po kroku jak zrobić pszczółki z masy marcepanowej. Do ich przygotowania potrzebna jest masa marcepanowa, kakao i migdały w płatkach. Pszczółki są proste do przygotowania, lecz trochę pracochłonne. Można wykorzystać je do dekoracji różnych wypieków jak na przykład babeczki pszczółki, czy tort ul. Pod http://www.mycupsncakes.com/ znajdziecie mnóstwo przepisów na torty, które możecie ozdobić taką uroczą figurką z masy cukrowej w postaci GRINCH. Ten Grin Mistrzowska klasa krok po kroku, jak zrobić but na wysokim obcasie z masy cukrowej.Taki but może służyć do dekoracji tortu dla dziewczynki, ciasta dla siostr Opis wykonania cakesicles bounty krok po kroku. Z podanych proporcji przygotujesz 4 małe cakesicles. Cakesicles bounty – przepis. Formy na lody dostępne są w różnych rozmiarach. Użyłam małej formy, z której uzyskasz lody o szerokości 4 cm i długości 7 cm. Uważam, że takie małe cakesicles są w sam raz dla jednej osoby. Składniki: qmWn. Forsycja z masy cukrowej - MasterClassszkolenie online To typowo wiosenna roślina o wyraźnym, żółtym kolorze, która może stać się częścią cukrowego bukietu lub wyjątkową, subtelną dekoracją na torty z wielu okazji.💛Pokażę Ci jak uzyskać kwiaty na elastycznych łodyżkach, bez usztywniającego je drucika. Dzięki temu zabiegowi kwiaty na gałązce sprawiają wrażenie, jakby kołysały się na wietrze.💛W każdym ze szkoleń uczę innych technik modelowania kwiatów cukrowych. W tym zwrócimy szczególną uwagę na detale anatomiczne kwiatów, pączków i zawiązków liści by uzyskać realistyczną gałązkę kwitnącego krzewu forsycji.💛Gałązki, które nauczysz się tworzyć w tym szkoleniu są bezpieczne do kontaktu z żywością, dlatego możesz bezpiecznie dekorować nimi babeczki, ciasteczka i torty. Chcesz nauczyć się tworzyć kwiaty cukrowe i znacznie podnieść wartość swoich tortów? W tym szkoleniu pokażę Ci krok po kroku, jak zrobić gałązkę kwitnącej forsycji z masy cukrowej z uwzględnieniem anatomicznych szczegółów krzaka też jak możesz wykonać prostszą wersję kwiatów z papieru jadalnego. Jakich umiejętności i wiedzy nabędziesz? Czego się nauczysz? jak dobrać i przygotować masę cukrową jak przygotować papier opłatkowy jak przygotować i zabarwić pręciki kwiatowe jak wybrać wykrawacze do kwiatów jak poradzić sobie bez wykrawaczy jak uformować kwiaty na dwa sposoby jak uformować pączki kwiatowe jak uformować zalążki liści jak uformować kwiaty forsycji z papieru jadalnego Materiały dodatkowe wykaz potrzebnych materiałów wykaz niezbędznych narzędzi lista kolorów i rodzajów barwników szablony kwiatów forsycji Wykorzystane techniki praca z masą cukrową praca z papierem jadalnym wykorzystanie wykrawaczy oraz szablonu wycinanie i formowanie elemetów z papieru jadalnego barwienie papieru jadalnego na sucho urealnienie środka imitacją pyłku kwiatowego odtwarzanie różnych etapów życia kwiatu łaczenie technik w konstrukcji przestrzennej odtwarzanie anatomicznych detali żywej rośliny. POZIOM SZKOLENIA: ZAAWANSOWANY CZAS TRWANIA WIDEO: 1:34:23 Do każdego szkolenia czekają na Ciebie wyjątkowe materiały edukacyjne, przygotowane specjalnie dla potrzeb Akademii. 💗Szablony i tutoriale rysuję dla Ciebie własnoręcznie. 💗Wszystkie materiały dodatkowe możesz pobrać w formie plików PDF To szkolenie jest częścią cyklu Cukrowy Ogród Znajdziesz tam szkolenia ręcznego modelowania wielu cukrowych kwiatów, krok po wyjątkowe dekoracje, na torty z najwyższej go, by pomóc Ci tworzyć realistyczne dzieła matki natury bo wiem, że uzyskanie naturalnego wyglądu elementów z masy cukrowej, czy innych jadalnych materiałów, może sprawiać spore problemy. Jestem Izabell - cake artist Od lat prowadzę szkolenia i warsztaty z technik cukiernictwa artystycznego, które w chwili obecnej, prawie w całości realizuję online. Nadejście pandemii znacząco przyspieszyło ten proces i tak, w odpowiedzi na potrzeby Cukrowych Artystek, powstała platforma edukacyjna Akademii Słodkich Dekoracji "Kawał Ciacha".Otwarłam ją, żeby pomóc Ci rozwijać pasję pieczenia i artystycznego dekorowania tortów, a może zrealizować w końcu marzenie o własnym, słodkim Ogród, to w Akademii wyjątkowe miejsce, bo tu nauczysz się tworzyć najbardziej urzekające z cukierniczych dekoracji - realistyczne kwiaty cukrowe. Strona główna O mnie Blog Akademia Online Przepisy Ciasta Kremy Artykuły Dodatki do tortów Połączenia smakowe Do pobrania Galeria Kontakt Newsletter a b c d Wypieki pełne miłości, dekoracje pełne fantazji: Z naszych poradników i przepisów dowiesz się, w jaki sposób samodzielnie wyczarować zachwycający tort z masą cukrową. Dzięki naszym poradom przygotujesz idealnie nadzienie i dekoracje do przepięknych tortów i fantazyjnych babeczek. Krok po kroku do idealnego tortu z masą cukrową Upieczenie tortu z masą cukrową to wyższa szkoła cukiernictwa. Nie taki diabeł straszny, jak go malują: to jest prostsze niż myślisz. Dzięki naszemu przepisowi podstawowemu możesz przygotować masę cukrową, którą nie tylko obłożysz tort, lecz z której przygotujesz również cukrowe dekoracje. Nasza szczegółowa instrukcja pozwoli Ci uniknąć częstych błędów przy obróbce masy cukrowej. Puść wodze fantazji - czy to na Wielkanoc, czy kolejne urodziny! To, czego potrzebujesz, to jedynie odrobina czasu: Tort z masą cukrową udaje się najlepiej wtedy, gdy odstawisz go na noc, a na całe jego przygotowanie zaplanujesz sobie dwa albo trzy dni. Nie każde ciasto nadaje się na bazę do tortu z masą cukrową. Masa cukrowa składa się przede wszystkim z cukru, dlatego rozpuszcza się pod wpływem kontaktu z płynami. Nie wolno jej zatem łączyć ze śmietaną ani świeżymi owocami. Konsystencja ciasta jest bardzo istotna przy kilkuwarstwowych wypiekach, ponieważ istnieje ryzyko, że górne warstwy zgniotą warstwy położone niżej. Bardzo dobrze sprawdza się ciasto na babkę piaskową we wszelkich możliwych odmianach. Inspiracji szukaj w naszych poradach i przepisach na własnoręcznie upieczone ciasta. Masa cukrowa nie przylega dobrze do samego ciasta. Dlatego kremem należy posmarować nie tylko spody ciasta, lecz także ostatnią warstwę, na którą chcemy nałożyć masę cukrową. Krem nie może być zbyt wodnisty, ponieważ w przeciwnym razie masa może się rozpuścić. Dlatego na krem nie nadaje się jogurt, śmietana ani budyń. Do wyboru mamy natomiast kremy maślane i mrożone masy serowe - te ostatnie koniecznie z dużą zawartością tłuszczu. Jako bazy pod masę cukrową sprawdzą się również płynne dżemy, marmolady i ganasz - krem przygotowany ze śmietany i czekolady. Do dekorowania tortów nadaje się nie tylko masa cukrowa, lecz także marcepan. Ponieważ masa jest delikatniejsza i bardziej elastyczna, jest łatwiejsza w obróbce. Poza tym jest biała, a nie beżowa. Za pomocą barwników spożywczych można ją zafarbować i wyczarować tortowe wypieki w pastelowych lub mocnych kolorach. Obie masy są bardzo słodkie. W przypadku marcepanu dominujący jest jego migdałowy smak i zapach, natomiast masę cukrową można uszlachetnić, dodając do niej aromaty cukiernicze. Fani czekolady mogą zdecydować się na czekoladę plastyczną, która stanowi alternatywę dla masy cukrowej. Jej obróbka jest podobna, jednak masa nie jest tak elastyczna i bardziej nadaje się na dekoracje niż fondant. Przepis na tort z masą cukrową dla początkujących Gdy na moment wszystkie spojrzenia ze zdumieniem skierowane są na cudowny urodzinowy albo weselny tort, nie zawsze oznacza to, że wyszedł on spod ręki mistrza-cukiernika. Z tym podstawowym przepisem nie trzeba posiadać wiedzy cukierniczej, aby wyczarować prawdziwe dzieła sztuki. Składniki Na ok. 1,2 kg masy, która wystarczy na obłożenie i udekorowanie tortu o średnicy 28 cm. 6 listków żelatyny 675 g syropu glukozowego 63 łyżeczek gliceryny (z apteki) 1,1 kg przesianego cukru pudru Składniki Żelatynę moczyć przez 10 minut w zimnej wodzie, wycisnąć i mieszając, rozpuścić w 60 ml ciepłej wody. Do wody wmieszać syrop glukozowy i glicerynę. Ok. połowę cukru pudru wsypać do miski robota kuchennego. Dodać masę żelatynową. Zagnieść na średnich obrotach, jeśli robot kuchenny wytrzyma takie obciążenie. Dosypać resztę cukru pudru i zagnieść ręcznie. Masa cukrowa gotowa do rozłożenia powinna być miękka i tylko lekko się kleić. Przed użyciem: Z masy uformować kulę, szczelnie owinąć i odstawić na noc w zimne miejsce (nie wkładać do lodówki). Po tym czasie masa cukrowa wyróżnia się delikatną strukturą i jest wystarczająco elastyczna, aby nadawać się do obróbki. Wskazówka: Jeśli chcesz zafarbować masę na ładny kolor, wystarczy dodać do niej barwnik spożywczy i zagnieść. Dla smaku można dodać do niej kilka kropli aromatu do ciast. © 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH Wskazówki i porady: masa cukrowa Krok po kroku do idealnego tortu z masą cukrową - pierwsza próba upieczenia tortu jest dla początkujących wielkim wyzwaniem. W jaki sposób nałożyć krem? I czego do tego użyć? O czym pamiętać przy obkładaniu tortu masą? Dzięki znajomości podstawowych technik bez trudu Ci się to uda. Nakładanie kremu na tort Wykonaj bazę, nakładając na tort maślany krem. Najlepiej będzie, jeśli tort upieczesz dzień wcześniej, a dopiero nazajutrz nałożysz krem. Pokażemy Ci, jak to zrobić! © 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH Spód tortu połóż na paterze, a paterę postaw na obrotowym talerzu. Nałóż na spód ok. 1/3 kremu maślanego. Rozprowadź krem równomiernie na całej powierzchni, użyj do tego szpatułki do kremów. Pierwsza warstwa nazywa się „crumb coat“ i służy do związania okruszków ciasta. Tort należy schłodzić przez ok. 1 godz., a następnie rozsmarować resztę kremu szeroką szpatułką do ciast. Szpatułkę należy prowadzić w taki sposób, aby równocześnie przylegała do krawędzi tortu i powierzchni patery. Teraz przytrzymaj szpatułkę jedną ręką prostopadle do patery, a drugą powoli obracaj talerz. Czynność powtarzaj, aż boki tortu będą równomiernie pokryte kremem. Na koniec wygładź wierzch tortu nożem cukierniczym do ciast. Następnie przyłóż szpatułkę na środku tortu pod kątem 45o i powoli obracaj talerz. Powtórz tę czynność raz jeszcze, ściągając przy tym nadmiar kremu maślanego. Pokryty kremem tort odstaw do schłodzenia. Obkładanie tortu masą cukrową Teraz trzeba tort obłożyć masą cukrową - czyli: elastyczną masę cukrową nałożyć na tort, tworząc w miarę gładką powierzchnię. Początkujący cukiernicy często właśnie w tym momencie się poddają, jednak z naszą instrukcją „krok po kroku” na pewno się to uda. © 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH Zagnieć masę, aby była bardziej miękka. Najłatwiej będzie, jeśli masa ma temperaturę pokojową. Aby dłonie się nie kleiły, wystarczy użyć trochę tłuszczu kokosowego, cukru pudru lub skrobi. Rozwiń elastyczną masę za pomocą wałka do masy cukrowej lub ciasta na macie silikonowej - dzięki temu masa nie przyklei się do podłoża. Grubość masy powinna wynosić od 3 do 5 mm. Pamiętaj o tym, że rozwałkowana masa jest większa niż ciasto. Nadmiar masy może wynosić nawet 10 cm, bez problemu można go później odkroić. Jeśli podczas zagniatania w masie cukrowej pojawiły się pęcherzyki powietrza, przebij je igłą. Tort najlepiej umieścić na obrotowym talerzu - ułatwi to nakładanie masy. Zwilż ręcznik papierowy i przetrzyj nim tort na całym obwodzie. Rozwałkowaną masę połóż na tort i wygładź jego górę za pomocą szpachli do wygładzania. Teraz wygładź masę na bokach w stronę krawędzi tortu, kierując się od góry do dołu. Pracuj powoli, aż cały tort będzie pokryty masą. Masę cukrową wstępnie skróć na całym obwodzie za pomocą narzędzia do modelowania. Podnieś wystające krawędzie masy, ponownie przyciśnij do ciasta, wygładź i odetnij przy krawędzi tortu. Dekorowanie tortu z masą cukrową różyczkami lub kwiatami Formowanie figurek, motywów i kwiatów z masy cukrowej to prawdziwa frajda. Pokażemy Ci, w jak prosty sposób można wykonać takie dekoracje i ozdobić nimi tort. Jeśli chcesz umieścić na torcie napis, np. przy użyciu szprycy cukierniczej, nie używaj zbyć wilgotnych składników, aby nie dopuścić do rozpuszczenia się masy cukrowej. Będziesz potrzebował: Przepis na 10 płatków lub 3 różyczki | 15 minut przygotowanie | 1 ½ godz. schnięcie | po 100 g białej i różowej masy cukrowej | mąka ziemniaczana | mata silikonowa | wałek | wykrojniki do masy cukrowej | narzędzie do modelowania | mały pędzelek | wykałaczki © 2016 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH Białą masę cukrową zagnieć tak, aby stała się miękka i elastyczna, rozłóż ją na macie silikonowej i rozwałkuj na grubość ok. 2 mm. Wytnij z niej płatki. Z połowy masy różowej uformuj małe kulki (o średnicy 2 cm). Narzędziem do modelowania przesuń po krawędzi płatków. Płatki połóż na zawinięte w folię spożywczą kulki z masy i odstaw na ok. 1 godz. do wyschnięcia. Z pozostałej różowej masy uformuj malutkie kulki (na każdy płatek po 3 kulki). Płatki zwilż na środku wodą, używając do tego pędzla i połóż na nich kuleczki. Odstaw na 30 minut do wyschnięcia. Na jedną różyczkę: uformuj z różowej masy 1 kroplę (o wielkości ok. 1 cm), wetknij na wykałaczkę i odstaw na 1 godz. do wyschnięcia. Następnie rozwałkuj masę i wytnij z niej 3 płatki. Różyczki z masy cukrowej po kolei zwilż wodą i nasuń je od dołu do końca na wykałaczkę. Dociśnij płatki. Końcówki palców oprósz mąką ziemniaczaną i uformuj z płatków kształt przypominający różę. Z pozostałej masy cukrowej wykonanej kolejne różyczki. Najlepszy sposób na przechowywanie masy cukrowej Masę cukrową najlepiej przechowywać w suchym, umiarkowanie chłodnym miejscu. Prawidłowy sposób przechowywania jest istotny nie tylko w przypadku samej masy, lecz także w przypadku gotowego, obłożonego nią tortu. Do momentu podania tort warto przechowywać w piwnicy. Lodówka sprawdzi się tylko wtedy, gdy w środku nie jest za wilgotno, w przeciwnym razie rozpuści się masa cukrowa. W lodówce warto umieścić miseczkę z ryżem lub solą, które wiążą wilgoć. Jeśli chcesz obłożyć tort już gotową masą, upewnij się odpowiednio wcześnie, że masa nadaje się jeszcze do użycia. Jeśli resztki masy nie są przechowywane w szczelnym i nieprzezroczystym pojemniku, masa może być zbyt twarda i sucha. Czy tort z masą cukrową nadaje się do zamrożenia? Tak, nadaje się. Jednak trzeba pamiętać o tym, aby było wystarczająco dużo czasu na jego rozmrożenie. Przy zbyt dużych wahaniach temperatury masa cukrowa się „poci”. Jeśli rozmrażasz zamrożony tort z masą cukrową, umieść go w pojemniku na tort i odstaw na noc do lodówki - a najlepiej, na dłużej niż jedną noc. Jeśli po rozmrożeniu masa jest klejąca, odstaw tort na pół godziny do przewietrzonego pomieszczenia, zapewniając masie wolne osuszanie. Dekoracje, np. małe kwiatki, wykonane z masy cukrowej, które z biegiem czasu stwardnieją, można przechowywać na sucho, w temperaturze pokojowej bez konieczności ich zamrażania - najlepiej nadaje się do tego pudełko kartonowe. Akcesoria do kreatywnej kuchni Różyczki :) W zeszłym tygodniu miałam do wykonania z gumpasty czerwone róże z listeczkami. Pani, która u mnie je zamawiała cały torcik robiła sama tylko ozdobę zamówiła u mnie. Chciała żeby były ułożone na boku, od najmniejszej do największej. Dla mnie zadanie cudowne. Uwielbiam robić róże. Są łatwe i szybkie w wykonaniu a efekt według mnie bombowy. Dzisiaj mały tutorial jak zrobić takie kawiatki :) Najpierw mieszam trochę białej masy z czerwonym barwnikiem. Następnie z kawałka formuje krzywy stożek i parę kulek w różnych rozmiarach. No to zaczynamy! Każdą kulkę po kolei rozgniatam na macie. Wkładam do woreczka (albo do koszulki do segregatora bo jest grubsza) i rozcieram skrobką jeden brzeg aby powstał cieniutki płatek. W ten sposób po nie wielkiej praktyce można uzyskać na prawdę cieniutkie płatki. Szybko układam go na stożku (masa szybko wysycha i może się kruszyć!) i zawijam na początek takiego ślimaczka. Z każdym kolejnym robię dokładnie to samo. Układając jeden za drugim tworzę różę. Różyczka w trakcie roboty :) Po zakończeniu odcinam różyczkę od podstawy. Na końcu wyginam płatki w różne strony żeby wyglądały na bardziej naturalne, im mniej się staramy tym lepsze wychodzą ;) Zrobiłam 5 róż w różnych rozmiarach. Czekaja na wyschnięcie Następne w kolejce są listki. Tym razem masę barwie na zielono oczywiście. Rzeczy potrzebne do zrobienia listków Wałkuję i wycinam wykrojnikiem. Na gąbeczce do modelowania narzędziem o szpiczastej końcówce wykańczam kształt listków. Modelowanie listków Gotowe dołączają do róż i czekają na wyschnięcie. Suszyć w miejscu ciepłym ale nie wilgotnym :) Takie różyczki warto wykończyć jakimś połyskującym pyłkiem. Ja w tym przypadku zmieszałam złoty barwnik spożywczy z alkoholem, wtedy szybciej schnie. Cienkim pędzelkiem pomalowałam krawędzie kwiatków... Od razu lepiej :) ...oraz listków :) Mała rzecz i wielki efekt! Całość musi chwilkę jeszcze poleżeć. Gotowe! I w całej okazałości :) Mam nadzieje, że przypadła Wam ta notka do gustu a może i co po niektórym trochę pomogła. Jeżeli macie jakieś pytanie proszę piszcie w komentarzach lub na fanpageu (pamiętajcie, facebookowi mają lepiej bo są na bieżąco!). Zapraszam! :)